Pannenkoeken heb je natuurlijk in allerlei varianten, deze vind ik zelf altijd erg fijn om te maken, een voorraadje in de koelkast. Snel in de pan gooien om de kou eruit te krijgen en klaar voor mijn ontbijt of lunch.
Spelt pannenkoeken:
250 gr speltbloem
500 ml melk of water
2 eieren
snuf zout
Boter om in te bakken.
Boekweit pannenkoeken
100 gr. Boekweit
2 eieren
Snuf zout
300 ml plantaardige melk
Boter om in te bakken.
Pompoen Pannenkoeken
100 gr. Meel – het lekkerste is gewone witte bloem, maar beter is spelt…
85 gr. Puree van pompoen (eerst de pompoen in de oven op 180 graden voor ongeveer 30 minuten om er puree van te kunnen maken)
100 ml plantaardige melk
1 ei
1 tl kaneel
Boter om in te bakken.
Alles bij elkaar in de blender of pureren. Pompoenpannenkoekjes zijn als american pancakes, je neemt een eetlepel beslag en krijgt op die manier een klein pannenkoekje. Dus je bakt er een aantal tegelijk.
